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葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實，主產(chǎn)新疆、甘肅，陜西、河北、山東，富含葡萄糖、鐵和鈣、多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸。隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展, 葡萄干的加工過程也日益簡單，采用微波干燥設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)工藝干燥葡萄干，干燥速度快，產(chǎn)品品質(zhì)好，干燥速度可達(dá)傳統(tǒng)工藝的數(shù)倍至數(shù)十倍，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好，有效保存營養(yǎng)物質(zhì)、原有色素、香味等，同時節(jié)省能耗，一定程度的提高企業(yè)效益。
葡萄干微波烘干滅菌設(shè)備采用微波對葡萄進行非接觸式的整體加熱，加熱迅速、加熱均勻、產(chǎn)品質(zhì)量得到提升。微波的選擇性加熱使葡萄表里加熱均勻，溫差小，營養(yǎng)物質(zhì)、色素、香味等得到很大程度的保存，葡萄干品質(zhì)得到提升；微波的穿透性很強，可以直接穿透葡萄，被葡萄中的分子吸收，其本身作為熱源迅速升溫，不需要熱傳導(dǎo)過程，水分由里往外排出，效率高。
